今天給各位分享葡萄酒不銹鋼發(fā)酵罐的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)葡萄酒不銹鋼發(fā)酵罐和橡木桶進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
自己釀葡萄酒 可以用不銹鋼桶嗎
盡量不要，之所以用木桶就是葡萄酒是一種有非常輕微腐蝕性的液體（只要不是純水都有點(diǎn)），和木桶起反應(yīng)會(huì)給酒體增加木頭的味道。你總不至于希望酒里有金屬味道吧。
沒(méi)有好的木桶，還不如用玻璃罐，當(dāng)然要做好避光工作。
不銹鋼桶可以做葡萄酒嗎?
完全可以。很多酒廠甚至名品都在用不銹鋼桶。具體選擇什么發(fā)酵容器，其實(shí)是跟葡萄品種和酵母有關(guān)系。作為更好控制溫度以及空氣接觸量的不銹鋼桶其實(shí)更適合個(gè)人愛(ài)好者。
自己釀葡萄酒發(fā)酵罐可以采用玻璃、不銹鋼、陶瓷等材料制成的容器，如醫(yī)用廣口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，可以選用透明的玻璃密封罐作為發(fā)酵罐，便于觀察酒液的變化，確定發(fā)酵過(guò)程的起止時(shí)間。
通常，經(jīng)過(guò)橡木桶熟成的葡萄酒不僅增添了更多的香氣，還在口中變得更加柔順，同時(shí)也提升了品質(zhì)，但是并不是所有都適合使用橡木桶熟成，有些葡萄品種，其本身的香氣比較清淡、細(xì)膩，如果使用橡木桶熟成，橡木的香氣會(huì)掩蓋住葡萄品種本身所具有的香氣，不僅沒(méi)有增加優(yōu)勢(shì)，反而使葡萄本身的特色發(fā)揮不出來(lái)。常見(jiàn)的適合橡木桶熟成的葡萄酒品種有：赤霞珠、西哈、美樂(lè)、黑皮諾、霞多麗。常見(jiàn)的不適合的品種有：長(zhǎng)相思、瓊瑤漿、雷司令。
用不繡鋼桶做葡萄酒能喝嗎？
能喝，只是效果不是很好，有點(diǎn)差強(qiáng)人意。主要原因保溫不行，實(shí)際上葡萄酒發(fā)酵過(guò)程更好是恒溫在15~20°c（白葡萄酒）、29°c（紅葡萄酒）。而圖中不銹鋼桶由于散熱性較強(qiáng)，溫度難以控制，所以很容易引起酵母變質(zhì)，而導(dǎo)致發(fā)酵失敗。所以只要你做好保溫和控溫的工作，使用不銹鋼桶并不是問(wèn)題。事實(shí)上國(guó)內(nèi)大多數(shù)工廠生產(chǎn)葡萄酒全是使用不銹鋼的發(fā)酵桶——我們沒(méi)有足夠合適的木桶，事實(shí)上全世界都不夠木桶用，每年新木桶的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于市場(chǎng)的需求量。
不銹鋼桶的特點(diǎn)在于衛(wèi)生和使用壽命長(zhǎng)，溫度控制容易。然而缺點(diǎn)也非常明顯——缺乏有明顯特色的風(fēng)味物質(zhì)，這樣的酒永遠(yuǎn)只能是低檔酒。
木桶有一定的透氣性，隨著使用時(shí)間變長(zhǎng)，會(huì)有越來(lái)越豐富的風(fēng)味物質(zhì)使得酒的品質(zhì)越來(lái)越高，這是不銹鋼桶用100萬(wàn)年都不可能做到的。
做葡萄酒發(fā)酵的時(shí)候能用不銹鋼桶嗎
可以的。
自己釀葡萄酒發(fā)酵罐可以采用玻璃、不銹鋼、陶瓷等材料制成的容器，如醫(yī)用廣口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，可以選用透明的玻璃密封罐作為發(fā)酵罐，便于觀察酒液的變化，確定發(fā)酵過(guò)程的起止時(shí)間。
自釀葡萄酒所需材料及釀造步驟：
所需材料：
葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃容器、攪拌棍、紗布、醫(yī)用酒精（消毒）
自釀葡萄酒步驟：
1、購(gòu)買(mǎi)新鮮葡萄
2、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)（去掉爛掉地，脫落地葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上地農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮地葡萄不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒地質(zhì)量；
3、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；
4、用醫(yī)用酒精將發(fā)酵桶消毒
5、將晾干后地葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過(guò)程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)；
6、攪拌加糖，捏碎后地24小時(shí)后加入次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,從次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)地葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分；
7、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯地氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過(guò)濾，一般8天左右就可以了；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；
8、此時(shí)地酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置（大約一周時(shí)間）；
7、一周后加入雞蛋清然后攪拌（10斤酒液一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時(shí)間，葡萄酒變清澈即可飲用
自釀葡萄酒保存期限：
1、自釀葡萄酒如果在常溫下儲(chǔ)存，更長(zhǎng)不要超過(guò)1年，更好在1年內(nèi)喝掉，以免雜菌繁殖，對(duì)身體造成不必要的傷害。
2、自釀葡萄酒如果在專(zhuān)業(yè)的葡萄酒酒柜或酒窖中儲(chǔ)存，更長(zhǎng)不要超過(guò)3年，更好在1-2年內(nèi)喝掉。因?yàn)槠湫l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和抗氧化能力都比較弱，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)極容易產(chǎn)生變質(zhì)或老化。
家制作葡萄酒用不銹鋼的桶可以嗎？
可以的。
自己釀葡萄酒發(fā)酵罐可以采用玻璃、不銹鋼、陶瓷等材料制成的容器，如醫(yī)用廣口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，可以選用透明的玻璃密封罐作為發(fā)酵罐，便于觀察酒液的變化，確定發(fā)酵過(guò)程的起止時(shí)間。
自釀葡萄酒所需材料及釀造步驟：
所需材料：
葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃容器、攪拌棍、紗布、醫(yī)用酒精（消毒）
自釀葡萄酒步驟：
1、購(gòu)買(mǎi)新鮮葡萄
2、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)（去掉爛掉地，脫落地葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上地農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮地葡萄不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒地質(zhì)量；
3、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；
4、用醫(yī)用酒精將發(fā)酵桶消毒
5、將晾干后地葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過(guò)程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)；
6、攪拌加糖，捏碎后地24小時(shí)后加入次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,從次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)地葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分；
7、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯地氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過(guò)濾，一般8天左右就可以了；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；
8、此時(shí)地酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置（大約一周時(shí)間）；
7、一周后加入雞蛋清然后攪拌（10斤酒液一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時(shí)間，葡萄酒變清澈即可飲用
自釀葡萄酒保存期限：
1、自釀葡萄酒如果在常溫下儲(chǔ)存，更長(zhǎng)不要超過(guò)1年，更好在1年內(nèi)喝掉，以免雜菌繁殖，對(duì)身體造成不必要的傷害。
2、自釀葡萄酒如果在專(zhuān)業(yè)的葡萄酒酒柜或酒窖中儲(chǔ)存，更長(zhǎng)不要超過(guò)3年，更好在1-2年內(nèi)喝掉。因?yàn)槠湫l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和抗氧化能力都比較弱，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)極容易產(chǎn)生變質(zhì)或老化。
葡萄酒不銹鋼發(fā)酵罐的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于葡萄酒不銹鋼發(fā)酵罐和橡木桶、葡萄酒不銹鋼發(fā)酵罐的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
